Препоръчано, 2019

Избор На Редактора

Какво да знаем за фрактура на пищяла
Девет билкови чая за запек
Съединението, произведено от бактерии, може да предотврати стареенето

Размерът на порциите, съдържанието на хранителни вещества в бързото хранене остават „относително постоянни“ от 1996 г. насам

Като се има предвид сегашното ниво на затлъстяване в САЩ, ще ви бъде простено да мислите, че ресторантите за бързо хранене са увеличили размера на порциите си през последните години. Но според две нови проучвания това не е така и има и малка промяна в количеството наситени мазнини, натрий или калории в бързите храни.


През последните 18 години размерът на порциите и съдържанието на хранителни вещества в бързите храни са се променили малко, според две нови проучвания. Тези констатации идват от анализ на три национални вериги за бързо хранене между 1996 и 2013 г., проведен от изследователи от Министерството на земеделието на САЩ (USDA), Изследователски център по въпросите на храненето при стареене в Университета Тафтс в Бостън, Масачузетс.

Водещият изследовател Алис Х. Лихтенщайн, директор на лабораторията за сърдечно-съдова храна в центъра, и нейният екип публикуват своите открития в Предотвратяване на хронични заболявания - вестник на Центровете за контрол и превенция на заболяванията (CDC).

Изследователите оцениха средния размер на порцията и съдържанието на хранителни вещества в четири от най-популярните продукти, продавани в ресторантите за бързо хранене в САЩ: чийзбургери (включително 2 унции и 4 унции), пържени картофи (малки, средни и големи), сандвичи с пиле на скара. и напитки от кола.

Интернет и публична база данни бяха използвани за събиране на архивирани данни за храненето на всеки хранителен продукт през 18-годишния период.

Количеството наситени транс-мазнини в картофите е намалено

Между 1996 г. и 2013 г. изследователите установиха, че е оценена малка промяна в размера на порциите между трите вериги за бързо хранене.

"Налице е схващането, че ресторантите значително са увеличили размера на порциите си през годините, но бързата храна, която оценяваме, не изглежда да е част от тази тенденция," казва Лихтенщайн.

Нещо повече, екипът установи, че общото количество калории, натрий и наситени мазнини в храните между трите вериги остава "относително последователно" през 18-годишния период.

Количеството наситени мазнини в картофите обаче започва да намалява през 2001 г., докато количеството на транс-мазнините, открити в картофите, е между 2005 г. и 2009 г.

Екипът твърди, че това вероятно се дължи на промени в мазнините за пържене, след като някои американски щати поставят наредбите за транс-мазнините. През 2007 г., например, Ню Йорк прие регламент за забрана на употребата на такива мазнини в ресторантите - нещо, което Лихтенщайн казва, че е от полза:

„Успехът на транс-мастната забрана в Ню Йорк и други подобни предполагат, че си струва да се следват тези видове подходи, защото те правят стандартната опция по-здравословен вариант. Разбира се, важно е да се отбележи, че по-здравословният вариант по отношение на мазнините не се превеждат в по-ниски калории или по-малко сол. "

Бързите храни „изтласкват границите“ на това, което трябва да ядем за здравословно тегло, прием на натрий

Въпреки че не е имало увеличаване на размера на порциите за бързо хранене и съдържанието на хранителни вещества в тези храни е останало доста стабилно, изследователите твърдят, че техният анализ разкрива "висока вариабилност" в съдържанието на хранителни вещества в бързите храни между всяка верига.

Те отбелязват, например, че калориите, намерени в голяма чийзбургерска храна - с пържени картофи и обикновена кола - варират от 1114 до 1 757 сред всеки ресторант през периода на изследването. Подобно съдържание на калории представлява 57-88% от препоръчания от индивида калориен прием, който Лихтенщайн казва "не оставя много място за раздвижване до края на деня".

Освен това, данните от проучванията от 2013 г. показват, че чийзбургерното хранене през трите вериги за бързо хранене представлява 65-80% от 2 000 калории на ден диета и 63-91% от 2300 мг натрий на ден, препоръчвани по Насоките на САЩ към хранителните продукти за американците.

"Разнообразието между веригите е значително и нивата са високи за повечето оценени отделни елементи от менюто, особено за продуктите, които често се продават заедно като храна, като се простират границите на това, което трябва да се яде, за да се поддържа здравословно тегло и прием на натрий." казва Лихтенщайн, добавяйки:

"Поради тази причина нашите открития показват, че усилията в областта на общественото здраве, насърчаващи намаляването на калориите и консумираните хранителни вещества, трябва да преминат от акцентиране на малки, средни и големи размери, към допълнителни фактори като действителния брой калории и съдържанието на хранителни вещества в продукти, както става все по-достъпно в момента на покупката.

Разликата от 100 калории на ден може да означава около 10 паунда тегло на година.

Според CDC, консумацията на бързо хранене все повече се превръща в част от американската диета, като много от нас достигат до опциите за "бърза наличност", тъй като животът ни става по-забързан. Доказано е също, че консумацията на бързо хранене допринася за затлъстяването, което в момента засяга почти 35% от възрастните в САЩ и 17% от децата и юношите.

Лихтенщайн отбелязва, че някои вериги за бързо хранене вече се движат към преформулиране на своите храни, за да намалят съдържанието на калории и натрий, като някои вериги въвеждат по-здравословни възможности за потребителите. "Ако се възползваме от тези промени, те трябва да помогнат на потребителите да се придържат към настоящите препоръки за хранене," добавя тя.

Медицински новини днес Наскоро съобщава за проучване, водено от изследователи от Университета на Охайо, което предполага, че количеството храна за бързо хранене, което ядат децата, може да повлияе на тяхното академично развитие.

Популярни Категории

Top