Препоръчано, 2019

Избор На Редактора

Какво да знаем за фрактура на пищяла
Девет билкови чая за запек
Съединението, произведено от бактерии, може да предотврати стареенето

Ползи за здравето от микрозерни

Microgreens са гореща тенденция в света на храните и храненето. Хората, които искат да подобрят здравето си и здравето си чрез хранене, се просмукват в своите шейкове, натрупват ги на сандвичи, смесват ги в салати и дори ги отглеждат у дома.

Тази функция на Центъра за знания е част от колекция от статии за ползите за здравето от популярните храни. Той осигурява хранителна разбивка на микрокринните и задълбочен поглед върху техните възможни ползи за здравето.

Статията разглежда също как да се включат повече микроземи в диетата и всички потенциални рискове за здравето от консумацията на микроземи.

Какво представляват микроземите?


Cilantro е популярен микрозелен, който е богат на витамини и каротеноиди и може да бъде намерен в мексиканска и латиноамериканска кухня.

Microgreens са разсад от зеленчуци и билки. След като семето на една билка или зеленчук започне да расте, то се счита за кълнове. След като кълновете започнат да растат, бебешкото растение се счита за микрозелено.

Кълнове и микрозелени са едно и също. Кълнове обикновено се отглеждат във вода и се събират в рамките на 2-3 дни, докато микрозерни се отглеждат в почвата, изискват слънчева светлина и се събират след 1-3 седмици от времето на отглеждане, когато са високи около 2 инча. Зелените бебета се отглеждат за по-дълги периоди и обикновено са около 3-4 инча високи, когато са събрани.

Ароматът на микрозерни зависи от растението, от което идват. Той може да варира от леки до остри, пикантни или пиперливи.

Microgreens може да се отглежда от всякакви билки или зеленчуци. Някои от най-популярните микро-екрани включват:

  • кориандър
  • амарант
  • рукола
  • репичка
  • босилек
  • цвекло
  • броколи
  • зеле

Кълновете, като бобените бутове, са друга популярна и здравословна храна, която може да се отглежда у дома. Кълновете са новопоникнали семена, които се събират преди да се развият листата им, докато микроцветните имат листа.

Възможни ползи за здравето


Проучванията показват, че микрозерните могат да съдържат високи концентрации на хранителни вещества в сравнение със зрелите зеленчуци и билки.

Поради високото си съдържание на антиоксиданти, микроразтвори се считат за функционална храна, храна, която насърчава здравето или предпазва от болести.

Консумирането на всички видове растителни храни е свързано с намален риск от много здравословни състояния, като затлъстяване, диабет, сърдечни заболявания и високо кръвно налягане. Храните на растителна основа също поддържат здрав тен, увеличена енергия, по-ниско тегло и по-дълга продължителност на живота.

Все още не са на разположение по-нататъшни проучвания относно използването на микрозерни за лечение или профилактика на специфични заболявания.

Много хора не получават препоръчителното количество зеленчуци и плодове на ден по много причини, включително достъп, цена, удобство и вкусови предпочитания. Microgreens могат лесно да се отглеждат у дома в малко пространство с малко разходи и осигуряват огромна възвръщаемост по отношение на хранителните вещества.

хранене

Научните данни за хранителното съдържание на микрокринните частици са ограничени, но проучванията показват, че микроразтвори съдържат по-висока концентрация на много хранителни вещества в сравнение със зрелите, напълно отглеждани зеленчуци или билки.

Според Министерството на земеделието на Съединените щати, зелените картофи съдържат около 29 калории на 100 грама.

Допълнителни данни за хранителни вещества, като въглехидрати, протеини и съдържание на мазнини, все още не са съставени. Въпреки това, няколко проучвания са показали високото ниво на фитонутриенти, антиоксиданти, витамини и минерали, които съдържат микроземите. Microgreens са богати и на ензими, които им позволяват да се усвояват по-лесно.

Микронутриентите, съдържащи се в микрозерни, се различават значително в зависимост от вида. Изследователи от катедрата по хранене и хранителни науки в Университета на Мериленд проучиха общо 25 микрозерни. Следните микрокринове са с най-високи концентрации на четири различни витамина и каротеноиди:

  • червено зеле
  • зелена репичка
  • кориандър
  • гранатов амарант

Например, червените зеленчуци от червено зеле са богати на витамин С, но с ниско съдържание на витамин Е.

Как да растат микро-екрани

Microgreens са относително лесни за отглеждане в малък мащаб и дори могат да процъфтяват на закрито, ако има слънчева светлина. Хората, които желаят да отглеждат свои собствени микрозерни, могат да изпълнят следните стъпки:

  • Разпръсквайте семената на един сантиметър от почва в потапвачка или тава и покрийте с друг тънък слой почва.
  • Замърсете почвата с вода и я поставете близо до източник на слънчева светлина или светлина.
  • Продължавайте да замъглявате семената ежедневно, за да поддържате почвата влажна.

Микрозелените ще бъдат готови за прибиране на реколтата за 2-3 седмици. Хората трябва да се уверят, че трябва да отрежат зелените си нива над почвената линия и да изплакнат добре преди употреба.

Растенията, за разлика от тях, са готови за консумация след няколко дни.

Можете да закупите комплекти за отглеждане на микро-екрани онлайн.

Съвети за хранене

Microgreens може да повиши цвета, да подобри вкуса и да добави текстура към всяко ястие, като същевременно осигурява и хранителен тласък.

Някои съвети за добавяне на микрозерни в храна включват:

  • да ги използват като топинг за салати и супи
  • хвърляне на малка шепа в ласкател или сок преди смесване
  • да ги използвате като гарнитура заедно с всяко основно ястие
  • поставяне на микрозерни на върха на кюфтета или пица след готвене
  • добавяне на микрозерни в омлет или фриттата
  • замяна на маруля с микрозерни на бургер, сандвич или такос

Рискове

Растежът на бактериите в кълновете е бил основен проблем за безопасността на храните, с няколко избухвания E.coli в медиите през последните няколко години. Американското правителство дори отиде толкова далеч, че да препоръча на хората изобщо да не консумират кълнове.

Потенциалът за развитие на бактерии с микрозелени растения е много по-малък, защото не се отглежда във вода. Също така, само листата и растението се консумират вместо целия корен и семена.

Популярни Категории

Top